Какие документы должны быть у ИП для продажи мороженого?

Здравствуйте, я индивидуальный предприниматель, УСН доходы минус расходы, продажа мягкого мороженого, передвижная точка, работаю четвертый год. Все сертификаты на оборудование и сырьё в наличии, санитарная книжка продавца есть, торговая точка специализирована. Переживаю, что нет никакого документа из СЭС или Роспотребнадзора. Проконсультируйте, пожалуйста. Спасибо.